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サンマ(秋刀魚)がシーズン初めに今年は不漁と騒がれていましたが、やっとここにきてお安くスーパーに出回ってきましたな。
今朝の山田屋のチラシにサンマ新物1匹98円というのを見つけて即ゲット。値段の割にはよく肥えている。 我が家ではIHレンジに魚焼きグリルがついているが、嫁はんの意向でいまだ自慢じゃないが使ったことなしw。 もっぱらフライパンで焼くのと、盛り付けるお皿がないので、我が家ではサンマは頭なしが常識w。 まあ頭がなくても今年の初もんは美味しいですな。 さて、『さんま、サンマ、秋刀魚に関するうんちく』によると、なんでもサンマは メダカ目・トビウオ亜目・サンマ科・サンマ属の魚でメダカの仲間なんやて。メダカかあ・・・w。 関西ではサンマのことを「サイラ」ということもあるとか・・。 秋刀魚という書き方になったのは大正時代かららしく、その前は「佐伊羅魚(さいら)」、「青串魚(さんま)」などの記述が見られるようですな。 サンマの語源については 1.古名の細長い魚を意味する「狭真魚(サマナ)」がサンマになったという説。 2.サンマは大群で泳ぎ回わる」習性があり、大きな群れという意味の「沢」と、魚を意味する「ま」とを結びつけた「さわんま」が名前の由来という説。 3.サンマの「サン」は「たくさん」の「サン」で「多い」。「マ」は「うまい」の意で、サンマは「沢山うまい魚」という説。 というような諸説あるようやが、イマイチ出所がわからず信憑性は不明。ほんまかいな?w。 まあ近頃サンマは年中見かけるが、やはり秋刀魚を見るとしみじみ秋を感じる今日この頃ですわ。 熱燗で一杯やりながら秋刀魚をつついたらサイコーなんやけど、麦茶ではねえ・・・・。
by tosibon500
| 2014-09-13 19:09
| ★酒食四方山話
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Comments(2)
Commented
by
たんめん
at 2014-09-15 11:12
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家でも土曜は秋刀魚でした。
YouTubeで秋刀魚の捌き方を探して、腹を出さないで剥ぎ取る方法のやり方を見つけたのでお刺身にしましたよ。 腹側は浅めに、背側は深めに切れ込みを入れるのがコツですね。 www.youtube.com/watch?v=cOe4zUk8ikY
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Commented
by
tosibon500 at 2014-09-15 15:39
たんめん はん。お刺身ですか・・・。旨そう!。
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