★浪花お好み焼き三昧★

◆今が旬！そら豆２品

昼過ぎにブックオフオンラインから注文していた古本の宅急便が届いた。

今回注文したのは、今はまっている「上田秀人」の初期の時代小説１１冊。全部で１９１０円。

１５００円以上注文すると送料がタダだが、クレジットカードを使わなかったので代引き手数料が３１５円。

最新刊は古本でも５００円はするが、今回は１０５円～２５０円までの安いのしか注文しなかったので〆て２２２５円で１１冊だから１冊あたり１８７円ナリ。

しかし便利な世の中になったもんですな。古本がネットでこの値段で買えるなんて・・・。

さあ！これで一ヶ月は退屈せずに済むぞｗ。


さて、先日はもらい物のそら豆を塩ゆでにして美味しくいただいた。
◆今が旬！そら豆の塩ゆで

まだたくさん残っているので、嫁はんに乞われて、空豆のレシピを捜して見つけたのが「まめそら」というそら豆専門店のＨＰのレシピ。
そら豆の美味しいレシピ集／まめそら

嫁はんがこれを参考につくった二品。

【焼そら豆】

（１）そら豆はさやごとトースターに入れ、皮が焦げるくらいまで１０分ほど焼く。

（２）さやをむいて、好みで薄皮もむき、しょうゆをつけていただく。

やはり薄皮が少し硬いので、剥いた方がいいようですな。醤油はかけすぎず、なくとも美味しい。




【そら豆の醤油煮】

（１）鍋にしょうゆと酒それに水を入れて強火にかけて沸騰させる。

（２）そら豆のさやを取って加え、再び煮立ったら弱火にし、ふたをして５分煮る。

（３）串を刺し、すっと通るぐらいまで柔らかくなったら器に盛る。

嫁はんは砂糖を少し足したらしい。ご飯のお供に良いかも・・・。

しかし、私の好みとしてはやっぱり塩ゆでに勝るものはなし・・・・というのが正直なところかな？

◆おうちでランチー２８：今季初そうめん

今季初めてのそうめん。

やはりこれからの季節、鉄分補給はちょっと横においといて、こういうさっぱりとしたものにかぎりますなｗ。

市販の特価のめんつゆで手抜き。

ひとくち啜ると「甘い！」そして後味が残るなあ・・・・・・旨味調味料の使いすぎやろ！？ｗ。

そうめんつゆというのは関西では乾し椎茸で各家庭でつくったモノだが、いつの間にか便利な市販のつゆを使うようになりましたな。

ちなみに、素麺メーカーの揖保の糸のＨＰには、正統派のそうめんつゆの作り方が書いてあり、それによると、椎茸だしだけでなく、昆布とかつおのだし、乾し海老のだしがあるようですな。
そうめんつゆの作り方／揖保の糸

★おうちでごはん

◆【フードコートはパラダイス】リンガーランチ４９０円（リンガーハット／イオンモール高の原)

今日は天理よろづ相談所病院循環器内科の２ヶ月に一度の定期検査の日。

検診の予約が１０時台なので、９時までに血液検査を受けねばならず、自宅を７時半に出て、７時４８分新田辺発の天理行き急行に乗る。

定刻通りに検診に呼ばれるも、先日の入院騒ぎがあったので我が先生少々おかんむり（汗。若干ワーファリンの効きが悪いようなので、量を少しふやしましょうとのこと。

様子見なので、次回は２ヶ月後ではなく１ヶ月後に再検診。

今日は会計も薬もさして待たされず、１０時半には病院を後にする。朝、出がけに降っていた雨もすっかり晴れ上がり、蒸し暑い。

いつもなら、この足で大阪徘徊をするのが常だったが、今回は自重して高の原で下車しイオンモールのＱＢハウスで散髪。

比較的に空いていて３人待ち。この時間帯、やけにおばさんのお客が多いなあ・・・。

散髪が終わり、向かいのフードコートでお昼・・・・。

丸亀製麺も魅力的だったが、チョット違うものを・・・とリンガーハットがＰＭ３：００まで限定のリンガーランチ４９０円というのをやっているようなので試してみる。

ミドルちゃんぽんというレギュラーサイズより小ぶりのちゃんぽんと餃子３個がついている。




ここのチャンポンは看板メニューだけあって、野菜がたっぷり入っていて麺も良い茹で加減でスープもクセがなく美味しい。

餃子も小ぶりながらなかなかのもので、勧められたユズ胡椒をつけて食べるとピリッとしてサイドメニューにしては上出来や。

まあ若い衆には量的には物足りないかもしれないが爺にはちょうどですな。

このほかに同じ４９０円でミニちゃんぽん＋ご飯＋餃子３個というｐｍ３：００までの限定メニューもあるようです。

★フードコートはパラダイス

◆酒食四方山話（酒と食にまつわるおはなし）－３０：おふくろの味といえば・・・・肉じゃが？

昨日紹介した畑で取れたてのそら豆と一緒に、玉ねぎ、じゃがいも（メークイン）それにサヤエンドウもお土産にいただいたので、嫁はんが肉じゃがをつくってくれた。

ところで肉じゃがと言えば「おふくろの味」の代名詞として親しまれているが、実際のところはどうなのか、gooランキングで調べてみた。

ところが調べてみるとランキングが２つある。


一つは『いくつになっても懐かしい 好きなおふくろの味ランキング』では、
１位－肉じゃが
２位－みそ汁
３位－炊き込みご飯
４位－きんぴらごぼう
５位－カレーライス（以下省略）
となっていてやはり堂々の第１位。

もう一つは『懐かしのおふくろの味といえば？』という設問では、
１位－みそ汁
２位－肉じゃが
３位－玉子焼き
４位－炊き込みご飯
５位－おにぎり（以下省略）
という結果・・・。

どちらのアンケートでも、みそ汁と共に肉じゃがが１位２位を占めているところを見ると、やはりおふくろの味として認知されているようですな。

さてあなたにとってのおふくろの味は？？

★酒食四方山話

◆今が旬！そら豆の塩ゆで

和歌山の半農建築家？の先生からジャガイモや玉ねぎやグリンピースなどたくさんの昨日取り立ての野菜をお土産にいただいた。

その中にあったのが今が旬のそら豆。早速塩ゆでして食卓に・・・。

(゜д゜)ウマー！・・・。

これで本物のビールがあれば言うことないんやが・・・・。

現在禁酒４５日目。体重６６．８㎏（退院時から５．５㎏減）。信じれんｗ。

◆酒食四方山話（酒と食にまつわるおはなし）－２９：今日もコロッケ 明日も・・・・・・・コロッケの唄

コロッケが食卓にのるとき、思わず口ずさむのが「♪♪今日もコロッケ　明日もコロッケ・・・・」

しかしその後が出てこないｗ。そしてこの歌、だれが唱っていたんやったっけ？？？・・・。

「今日もコロッケ」でググッて見ると、「コロッケの唄」というらしい。

まず鈴木やすしが歌った「コロッケの唄」がよく知られているようだ。
「コロッケの唄」鈴木やすしyoutube

これは、コロッケが豚カツ、カレーライスと共に大正の三大洋食と呼ばれコロッケが流行りだした大正７年の浅草オペラの中で歌われた「コロッケの唄」が元歌としてリメイクされたようだ。
コロッケの唄大正７年オペラ「カフェーの夜」より

またこの大正版コロッケの唄とは歌詞も曲も違うが昭和３７年に発売された「今日もコロッケ　明日もコロッケ」というフレーズだけは継承した浜口庫之助作詞作曲の五月みどりが歌う「コロッケの唄」。ちなみに五月みどりの実家は肉屋さんだったというできすぎた話もあるｗ。
コロッケの唄五月みどりyoutube

これら３曲以外に「コロッケのうた」（ころころコロッケ」というスーパーの総菜売り場でよく耳にしたという全く別の歌もあるらしい。
「コロッケのうた」（ころころコロッケ）youtube

私がうろ覚えで覚えているのはたぶん五月みどりバージョンかもしれない（汗。

さて、あなたの心に残る「コロッケの唄（うた）」はどれかな？

★お昼はレトルトカレー！－３３：黒 レンズ豆のクリーミーカレー／ダル・マカニ（輸入者・神戸物産）

夕方、冷蔵庫にストックしてある低脂肪乳が底をついた。明日の朝用が危ういので、自転車で１５分のところにある業務スーパーまでひとっ走り。

近くの食品スーパーでも売っているのだが、大抵低脂肪乳は１本１１８～１２８円する。

ところがこの業務スーパーでは、「さらっとした飲みごこち低脂肪」というのが８８円で売っているのをハッケンしてから、４～５本まとめ買いするようになった。まあお味の方はものは言いようで「さらっと」していると言うことにしておきましょうｗ。

我が家では、私が毎朝グラス１杯のホットミルクと家族の皆さんがコーヒーをカフェオレにして飲むくらいなので、２日に１本で空くペースだからこのストックを１週間チョットで飲む勘定。４～５本ならちょうど賞味期限内で飲み切れる。

そこらで買うのと１本あたり４０円違うと月１５本飲むとして６００円浮くことになる。これで亜ビール半ダース買える勘定だから結構大きい。だから欲と２人連れで１５分の道のりもエンヤコ～ラなのだｗ。

いつもの牛乳コーナーにたどり着くと・・・・無い！いつもの低脂肪乳のところが空っぽ。

同じようにこの低脂肪乳を目当てに来られたとおぼしきおばさんも愕然ｗ。近くの店員氏に低脂肪乳は無いの？と詰め寄るも、今日はこの冷蔵ケースにあるだけですとあっさりかわされておられる。残念でした御同輩ｗ。

近頃、この業務スーパーを訪れるのは大抵開店すぐの午前十時頃。いつも５～６０本並んでいるので当然いつでもあるモノとばっかり思いこんでいたのが甘かったｗ。

しかたがないので他のものは何も買わずにまた１５分キコキコ。エエ運動やｗ。明日の朝食は何とかなるやろ。又明日１０時に来ようっと。



では今日の本題に・・・・。

今日のお昼は前回の低脂肪乳の買い出しの時に購ったインド直輸入というカレー。

以前「レンズ豆の煮込みカレー／ダル・フライ」というのを試したが、今回は同じシリーズの「黒レンズ豆のクリーミーカレー／ダル・マカニ」という豆のカレー。
★お昼はレトルトカレー！－2７： レンズ豆の煮込みカレー／ダル・フライ（原産国インド・神戸物産）

今回のも神戸物産がインドから直輸入したらしく、辛さは１辛、内容量３００ｇで特盛（１．５人前）とあるので２袋で３人前作ってみた。

カレーのルーは１人前あたり２００ｇなのでほどよい量。濃いめの褐色をしたトロミの少ない黒レンズ豆や赤インゲン豆を使用したカレーはやや豆っぽさが舌に残るまさしくインド風。

やはり１辛なので辛さは無く、バターの風味が特徴らしくコクのあるマイルドな味わいのカレーで食べやすいがやや物足りなさを感じるかも・・・。

ルー１人前で１００円以下なら上出来や・・・・・。

このシリーズのインド直輸入の豆カレーは３種類あったはず。あともう一種類は前回来たときは品切れだったが明日もう一度捜してみましょう。

ここの業務スーパー品切れ多いよ！ｗ。田舎やからなのか？？？


★お昼はレトルトカレー！

◆おうちでランチー２７：パリふわ！そうめんお好み焼き

２週間ほど前の土曜日の夕方、晩飯を食べながら「雨上がり食楽部」という番組を見ていたら、京都の和食の料理人が「そうめんお好み焼き」というのをつくっていた。

これは、メリケン粉を一切使わず、豆腐をベースにつなぎにそうめんを使うという結構ユニークなお好み焼き。

早速、嫁はんが昼飯でチャレンジ・・・・・・。

ただ、うろ覚えの記憶だけで再現したので、材料はほぼ同じなのだが、できあがりは番組でつくっていたのとは趣の違ったお好み焼になってしまったｗ。

テレビの本物のレシピはこれ↓・・・。
パリふわ！ヘルシーそうめんお好み焼き／レシピ×レシピ（関西テレビ）

１．ボウルに絹ごし豆腐１丁と卵１個、刻みねぎ、カツオ節を入れて泡立て器でよくかき混ぜるところをあとでトッピングする紅生姜や青のりまで先に入れてしまった様子。まあ後先の問題やからええか・・・・ｗ。

２．そうめんを１束折りながら入れて混ぜ合わせる。その時、帯のところを少しとっておく。

３．サラダ油をひいたフライパンを熱して豚バラを炒めて、その上からこの生地を流し込んで焼くのだが、冷蔵庫に豚肉のストックがなかったので「豚バラ抜き」ｗ。

４．先ほど残しておいたそうめんを上から貼り付け、ひっくり返してそうめんをパリパリに焼く。

５．レシピには書いてないがこの時豆腐から水分が出てくるのでこまめにキッチンペーパーで吸い取ったらしい。
それに、豚肉が入っていないせいもあってひっくり返すのが一苦労だったとか。大きめの皿を当ててひっくり返した模様。

６．そうめんのバリバリ感を残すため、皿にお好みソースをひき、その上に４をそうめん側を上向きに盛りつける。これがこのお好み焼きのポイントなのだが、すっかり忘れてしまっていて、ソースとマヨをそのままそーめん側に塗ってシマッタ・・・台無しであるｗ。

７．好みで、刻みねぎや紅生姜をトッピングしてもよいが今回は先に生地に混ぜてしまったｗ。


なるほど、中身が豆腐だけあって、ふんわりしていて優しい舌触り。

お粉を使わず、そうめんでつなぎとするのはアイデアで、粉なっぽさもなく、上にのせたそうめんが香ばしくて、バリバリした食感もいい。

こりゃあもう一度本物のレシピどおりにつくってみる価値はありそうですな。

嫁はんが近々もう一度再チャレンジする予感・・・・・。



★おうちでランチ

◆おうちでランチー２６：手抜きオムライス

本日のランチは私の好物のオムライスを嫁はんがつくってくれた。

といっても玉子で包み込まれた正統派オムライスではなく、ケチャップライスの上に半熟玉子焼きをのせた手抜きオムライス。

オムライスで有名なお店ではさすがにこの玉子のせオムライスはほとんど見かけないが、カフェや喫茶店などでは時折見かけますな。

試しにこのブログで過去に取り上げたオムライス１７店（閉店も含む）のうち正統派の玉子包みオムライスが１０店（６割）、玉子のせオムライスが７店（４割）でした。
★オムライス

まあどちらにしても、玉子とケチャップライスの取り合わせは見た目にも美味しそうなのだが、やはりきちっと包み込まれた昔ながらのオムライスのほうが、オムライス喰った！！という感じがするので好き。

ただ、それなら自分でつくりなさい！！と言われそうなので、滅多なことは言えませぬ・・・・はい。ごちそうさまでした。またつくってねｗ。

★おうちでランチ

◆久しぶり！王将の生餃子２１０円→１５０円激安祭！：餃子の王将新田辺店

今朝の朝刊の折り込みチラシを見ると、新田辺店で月イチの餃子の王将の生餃子２１０円→１５０円（箱代別）の日。

この催しもすっかり定着しましたな。

先月は入院騒ぎでパス。２ヶ月ぶりの「おうちで王将餃子」の日。

嫁はんもこの餃子を焼くコツをすっかり会得。外パリ、中ジュワー・・・。店で喰うのとそう変わらんなｗ。

お店では餃子１人前、レバニラにビールさえあれば十分晩飯代わりになるが、おうちで王将餃子１人前と白メシだけではちと寂しい。

かといって餃子を焼くのが精一杯で、嫁はんも手の込んだ料理をもう一品つくる余力はない。

そこで登場するのが常にストックしてある袋入り皿うどん。２人前入って１００円で近くのスーパーに売っている。

ニラや玉ねぎ、もやし、シイタケ、人参など冷蔵庫に転がっている野菜どもを炒めて、皿うどんについている粉末をお湯に溶かして野菜にかけ、トロミをつけて保温しておく。

皿うどん自体も大皿にうつし餃子のできあがりに会わせて２分ほどチンして温めておく。

餃子が焼き上がると同時に、皿うどんの上に野菜あんをかければ２品同時に完成。

それにかき玉スープでもあれば御の字や。もちろんビールが付けば言うこと無しやが・・・我慢、ガマン！ｗ。