★浪花お好み焼き三昧★

◆おうちでランチー555:お好み焼き

お昼は久しぶりのお好み焼き。

引っ越し時ホットプレートを捨てた我が家ではお好み焼きは大きめのフライパンで焼く。

これを３等分して食したが、今日の豚玉の出来具合はいつになく粉っぽくなく柔らかく仕上がっている。それは、
①テフロン加工のはげかかったフライパンを新しく変えた。
➁新キャベツをふんだんに使った。
③ヤマイモパウダーをたっぷり練り込んだ。
④中火の弱火で片面１０分、ひっくり返して７分、再度ひっくり返して仕上げの３分とじっくり焼いたからでしょうな。

これなら鶴橋風月に負けてへんでえ！ｗ。

◆おうちでランチー507：お好み焼き

お昼は久しぶりにお好み焼き。

やっぱりおうちで焼くとどうしてもお粉が多めで、山芋パウダーなんかをいれても風月のようにふわふわにはならないよね。

あれは空気を入れながら素早く混ぜるのがコツらしいですな。

おうちでやると昔風の重めのぼてじゅうっぽくなっちゃうもんね。お好み焼きは奥が深いですな。

◆おうちでランチー474：お好み焼き

お昼は久しぶりのお好み焼き(^^)/。

このおうちに越してからはホットプレートはNGなので、もっぱらフライパンで作ってくれる。

若いころ母親がフライパンで作ってくれたのもこれくらいの大きさで、これを一人でペロッと平らげていた。

しかし、もういけません(>_<)。今ではこれを3人で分けわけでちょうど良し。なんか寂しいねｗ。

◆おうちでランチー342：ご飯入りお好み焼き

今日のお昼はご飯が少し足りなかったので、ご飯入りお好み焼きを焼いてくれた。

まあお好みやきの生地に冷ごはんを混ぜて、普通のお好みみたいに焼いただけやが、これ結構腹持ちがええですな。

ちょっと調べてみるとあのクックパッドに20ほどレシピがのっているのをみれば、結構フツーに作っているんやね。

そうそう、熊本に「ライス焼」というのがあるってケンミンショーでやってたようですな。

これはお好み焼きの生地を広島焼風に伸ばし、ソースとマヨネーズで味付けしたご飯をのせ、キャベツなどお好み焼きの具をのせて焼くんだって・・。

これ美味そうｗ。今度チャレンジしてみましょうね

◆【京田辺deランチ】：京風お好み焼き：錦わらい松井山手店（京阪東ローズタウン）

先週丹波橋の従弟に車を出してもらい、松井山手近辺にあるホームセンター巡り。

途中、使用期限が迫った半額お試し券がある山手幹線沿いの郊外型お好み焼き屋さんの「錦わらい」で昼食。

このお店、京都の大丸の北側、錦市場の入り口付近にある本店の他、関西を中心に三十数店舗を展開する京風お好み焼のチェーン店らしく、今回初めてのお店。

お昼時とあってボックス席で100席以上ありそうな結構広いお店なのだがほぼ満員だったが何とか席を確保。

半額割引の効く「焼きそば豚（並）」「京天焼　豚」それに「わらい焼」を注文、それぞれシェアすることに・・・。

焼きそばは太麺で特製麺らしく、ソースの絡まりも良い感じ。

京天焼というのは、カイワレをたっぷりのっけた、いわゆるキャベツ焼ぽく、たっぷりの天かすで外はカリッと焼き上がっている。京天焼の「天」は天かすの天なのかな？

スパイスが効いているので特にソースの必要はナシ。

最後に此処の看板メニューのわらい焼。これは卵たっぷりのオムそば風のふわふわお好み焼き。

柔らかい麺にとろ～り卵がまざりふわっとした食感で粉っぽさがなく美味しい。

いずれも結構ボリュームがあり、2人で3品平らげるとお腹パンパン。


半額券を使って3品で1300円ほど。通常なら1品800円見当とやや高め。お好み焼も高くなりましたな。

★京田辺deランチ＆晩飯

◆おうちでランチ－142：キャベツ焼（2）

今日は祭日で病院はお休みなので何もやることなし。

左ひざにできた傷口からの液汁も止まったみたいなのであとは皮の破けた傷口に薄皮がはるのを待つばかりなり。

打撲した左足はパンパンにはれているが、これは日にち薬かな。

さて今日のお昼は久しぶりのキャベツ焼。

前回厚みがアリ、やや半焼気味だったが、今回はお粉少な目キャベツ多めにしたそうで、前回よりしっかり焼けていて、干しエビたっぷりでおいしい。
◆おうちでランチ－127：キャベツ焼

「今日のはおいしいなあ・・・」と嫁はんによいしょしておきました。また腕によりをかけておいしいモンを作っていただけることでしょう(*^^)v。

◆おうちで晩ごはんですよ！－４２：豚玉

午前中、リビングやキッチンのフローリングのワックスかけ。

テーブルや植木鉢を移動させるのに一騒動。やっと昼前に片づき、メデタシ、メデタシ。もう気分は師走ですわな。

さて、今晩の献立はお好み焼き。

オーソドックスに豚とキャベツと卵のみ。

例によって大小フライパンで２つ焼いたのだが、あとから焼いた小さい方のが、油を少し多めにひいたせいか、良く中まで火が通りまあまあの出来具合。

今夜はこれっきり これっきり もうこれっきりですか？って山口百恵か？ｗ。

まあこんな日もあるわな。

◆【第４回西成ちょい呑み徘徊ツアー】（１軒目）：豚玉なんと３９０円！：だるま （鶴見橋商店街５番街）

昨日はいつものＤ氏、Ｅ氏からお誘いを受け、久しぶりに「西成ちょい呑み徘徊ツアー」の復帰戦を行うこととなり、１２時半にいつものＪＲ新今宮改札に集合。

この西成ツアーが始まったのが２０１１年６月からだから２年とちょっと前。今回はこの同一メンバーで４回目ということになる。

【第１回西成ちょい呑み徘徊ツアー】(2011.06.19)
◆（３軒目）写真撮るのも命がけ？？・・・： 立呑み　もん家（萩ノ茶屋商店街）
◆（２軒目）ホルモン１本勝負！・・・：きらく（萩ノ茶屋１丁目）
◆（１軒目）初デートの待ち合わせは此処で・・・： 酒屋の立呑　みふね（新世界）

【第２回西成ちょい呑み徘徊ツアー】(2012.09.02)
◆（5軒目）これがウワサのげそわさび？？：寿司　からし志（西成・今池）
◆（4軒目）・・・貝汁が旨い！：酒のもりた（西成・萩ノ茶屋商店街）
◆（３軒目）・・・銭湯が時そば効果？：かんむりや（西成・山王町１）
◆（２軒目）・・・チンチン電車踏切横の酒屋さん：船越酒店（西成・天下茶屋）
◆（１軒目）・・・ジュワ～！！まるちょう：ホルモン　マルフク（西成・太子）

【第３回西成ちょい呑み徘徊ツアー】(2013.01.06)
◆（6軒目）最終調整はここ！ : 立ち飲み　音呑庵（西成萩之茶屋）
◆（５軒目）裸のおつきあい:日之出温泉（西成山王町）
◆（４軒目）結婚話はいりません:かんむりや（西成山王町）
◆（３軒目）揚げ物片手に散策:肉のさかもと（新世界市場内）
◆（2軒目）通天閣に近い立飲み:鍛冶酒店（新世界・恵比須東）
◆（１軒目）出会いの店： 酒屋の立ち呑 みふね（新世界）

今回なぜ復帰戦と銘打って催されたかというと、私め十三で飲み過ぎ、不覚にも救急車で自宅から病院に運ばれ入院を余儀なくされるという大失態を犯したのがこの春のゴールデンウイーク前。
【退院のご報告とお見舞い御礼】

以来食事療法と酒を止めていたのだが、そろそろほとぼりも冷めてきたことだしｗ、ボチボチ西成復帰をしてもええじゃないの？という温かいメンバーの計らいから今回の軽めの調整復帰戦と相成った次第。

というわけで、今回は軽めの調整ということで廻るのは２軒ほど・・・。お店の選択はいつものように西成通のＥ氏Ｄ氏に全ておまかせ。今回の会費は前回の繰り越し金が結構残っているるということで２０００円ナリ。

まず１軒目は、萩之茶屋本通り商店街の先、鶴見橋商店街を西へずんずん進んだところにある「だるま」という地元民御用達の昔ながらのお好み焼き屋さんでＥ氏のオススメ。

暖簾をくぐると細長い店内はグループ、家族連れでほぼ満員御礼状態なれど入り口に近いテーブルが一つだけ空いていたので滑り込む。

Ｅ氏によると、このお店の牡蠣玉が評判らしいが冬季限定らしいので、ここはオーソドックスに、豚玉とイカ玉それに具が数種入ったスペシャル焼きそば？を注文。ついでに大ビン２本。

壁のメニューを眺めてみるとなんとこの豚玉やイカ玉が３９０円とな・・・。ううむ。いくら西成といってもかなり安いなあ・・・。それに大ビン４８０円というのもうれしいお値段。

まず西成復帰を祝して乾杯。嗚呼・・・うめ～ｗ。

退院してからお酒に関するマイルールなるモノを勝手に制定。このマイイルールとは

１．家では盆と正月以外はビール等酒類を飲まない。
２．外で一人酒はしない。
３．ただし、知己との付き合い酒は拒まず。

という節酒？３ヵ条で、今回は第３条に該当（言い訳がましいｗ）。

お盆に息子が帰省したときにワインをグラス１杯飲んで以来全然飲んでいないので久しぶりのビールはまた格別。グラス２杯だけいただく。

そうこうするうちに奧のカウンターで焼かれた豚玉、イカ玉登場。

昔ながらの粉多めのタイプながら、結構厚みもありふんわりとしていて年期を感じさせる仕上がりに一同大満足。近頃これで３９０円はご立派。６５０円と言ってもどこででも通りそう。






ついで出てきた焼きそばもそれなりに美味。

まずは上々滑り出し。西成復帰一軒目は最近「お好み焼き三昧」という割にはお好み焼きの記事が少ないのを見かねてのお店選びに感謝感謝！。

今度は是非牡蠣玉を食べてみたいな・・。

決して小綺麗なお店ではないが、やはり安くて旨いお店を皆さんよくご存じですな。地元の人達で賑わっているお店に不味いモノなし・・・ということでしょうなあ。

さあだんだん調子がもどってきたぞ～。、ボチボチ２軒目に行ってみましょうぞ。

★西成・新世界昼酒徘徊ツアー

◆おうちでランチ－５4：お好み焼き

朝から奈良で野暮用があり、お昼は奈良で食べるつもりで出かけた。

が、用がすぐ終わりお昼の時間にはちょっと早過ぎるので、おうちで昼飯を食べると急いで嫁はんにメール。

で今日の嫁はんのメニューは苦し紛れの豚玉お好み焼きｗ。理由は冷蔵庫のキャベツ消化のため。

昔はホットプレートで本格的に焼いていたが、最近はもっぱらフライパンで焼き焼き。

できあがりはピザみたいｗ。

キャベツ消化のため、風月に負けないくらいキャベツを投入。

でもたっぷりキャベツにお粉少なめで、空気を入れながら混ぜる風月タイプのようには仕上がらず、どちらかと言えばお粉多めのぼてじゅうタイプ。

やはりどうしてもお粉を多くしてしまうのよね我々シロウトは・・・・・。

フライパンでもじっくり焼けばなんとか格好つきますな。

◆おうちでランチー２７：パリふわ！そうめんお好み焼き

２週間ほど前の土曜日の夕方、晩飯を食べながら「雨上がり食楽部」という番組を見ていたら、京都の和食の料理人が「そうめんお好み焼き」というのをつくっていた。

これは、メリケン粉を一切使わず、豆腐をベースにつなぎにそうめんを使うという結構ユニークなお好み焼き。

早速、嫁はんが昼飯でチャレンジ・・・・・・。

ただ、うろ覚えの記憶だけで再現したので、材料はほぼ同じなのだが、できあがりは番組でつくっていたのとは趣の違ったお好み焼になってしまったｗ。

テレビの本物のレシピはこれ↓・・・。
パリふわ！ヘルシーそうめんお好み焼き／レシピ×レシピ（関西テレビ）

１．ボウルに絹ごし豆腐１丁と卵１個、刻みねぎ、カツオ節を入れて泡立て器でよくかき混ぜるところをあとでトッピングする紅生姜や青のりまで先に入れてしまった様子。まあ後先の問題やからええか・・・・ｗ。

２．そうめんを１束折りながら入れて混ぜ合わせる。その時、帯のところを少しとっておく。

３．サラダ油をひいたフライパンを熱して豚バラを炒めて、その上からこの生地を流し込んで焼くのだが、冷蔵庫に豚肉のストックがなかったので「豚バラ抜き」ｗ。

４．先ほど残しておいたそうめんを上から貼り付け、ひっくり返してそうめんをパリパリに焼く。

５．レシピには書いてないがこの時豆腐から水分が出てくるのでこまめにキッチンペーパーで吸い取ったらしい。
それに、豚肉が入っていないせいもあってひっくり返すのが一苦労だったとか。大きめの皿を当ててひっくり返した模様。

６．そうめんのバリバリ感を残すため、皿にお好みソースをひき、その上に４をそうめん側を上向きに盛りつける。これがこのお好み焼きのポイントなのだが、すっかり忘れてしまっていて、ソースとマヨをそのままそーめん側に塗ってシマッタ・・・台無しであるｗ。

７．好みで、刻みねぎや紅生姜をトッピングしてもよいが今回は先に生地に混ぜてしまったｗ。


なるほど、中身が豆腐だけあって、ふんわりしていて優しい舌触り。

お粉を使わず、そうめんでつなぎとするのはアイデアで、粉なっぽさもなく、上にのせたそうめんが香ばしくて、バリバリした食感もいい。

こりゃあもう一度本物のレシピどおりにつくってみる価値はありそうですな。

嫁はんが近々もう一度再チャレンジする予感・・・・・。



★おうちでランチ